MBA em Gestão Estratégica para Bares e Restaurantes
Transforme sua paixão pelo setor de alimentação em gestão estratégica, eficiência operacional e resultados sustentáveis.
Modalidade Online - Ao Vivo
Aulas quinzenais
Duração 12 meses
O MBA contém dupla certificação
Que bom ter você aqui
Metodologia
Metodologia prática, dinâmica e conectada aos desafios reais do setor de food service.
Aulas online e ao vivo
Participe das aulas em tempo real, interaja com professores e colegas e tenha acesso às gravações para revisar os conteúdos quando necessário.
W-Mentoring e Plano de Negócio
Desenvolva ou aperfeiçoe seu plano de negócio com orientação individual, transformando conhecimento em um projeto aplicável ao mercado.
Professores atuantes no mercado
Aprenda com profissionais experientes, por meio de estudos de casos, ferramentas práticas e situações reais de bares e restaurantes.
Objetivo:
O MBA em Gestão Estratégica para Bares e Restaurantes tem como objetivo capacitar profissionais para planejar, administrar e desenvolver negócios de alimentação com visão estratégica. A especialização integra conhecimentos de gestão financeira, custos, experiência do cliente, marketing, operações, tecnologia, liderança, estoque, sustentabilidade e inovação. O aluno estará preparado para tomar decisões mais seguras, reduzir desperdícios, aprimorar processos, aumentar a rentabilidade e construir negócios mais competitivos e sustentáveis no setor de food service.
Público Alvo:
O MBA é indicado para proprietários, gestores, empreendedores e profissionais que atuam ou desejam atuar na administração de bares, restaurantes e outros negócios de alimentação. Também é destinado a chefs, líderes de operação, profissionais de gastronomia, hotelaria, administração, marketing e áreas relacionadas, além de pessoas que desejam abrir, estruturar, reposicionar ou expandir um empreendimento no setor de food service.
Professores
Iury Camozzi
Sobre
Líder no mercado financeiro com formação em diversas áreas, como Administração, Direito, Marketing, Tecnologia e Agronegócio. Com vasta experiência em liderar equipes em setores como bancos, telecomunicações e agronegócio, meu trabalho é pautado na transformação digital, na melhoria contínua da experiência do cliente e na implementação de práticas sustentáveis (ESG). Tenho expertise em otimização de produtos financeiros, gestão de riscos e conformidade regulatória. Além disso, dedico-me à educação, ministrando cursos em temas como Gestão do Agronegócio, Finanças e Liderança, capacitando profissionais para os desafios do mercado atual.
Ana Paula Milani
Sobre
Fulvio Xavier
Sobre
Executivo de Tecnologia Digital e Inovação com 30 anos de experiência no mercado, especialista na indústria financeira e atual Head de Ativos Digitais e Tecnologias Descentralizadas na Capgemini. Com uma carreira sólida que inclui passagens por empresas como IBM, Microsoft, B3 e EY, tem se destacado como professor, consultor e palestrante. Sempre comprometido com a formação e capacitação de profissionais e executivos em diversas áreas de negócio, alia tecnologia e inovação para impulsionar o desenvolvimento de competências essenciais no mercado atual.
Renato Ribeiro
Sobre
Doutor em Administração pela UFU-MG e Mestre pela Faculdade ALFA, Renato Ribeiro possui uma sólida formação acadêmica e é especialista em Gestão Financeira pela PUC Goiás. Com diversos MBAs, incluindo Gestão de Negócios, Controladoria e Finanças pelo IPOG, e Gestão de Projetos pela FGV, Renato também é bacharel em Administração pela PUC GO e Ciências Contábeis pela UNICID, além de licenciado em Física, Matemática e Pedagogia. Atualmente, integra o Núcleo de Pesquisa da FGV e FAPEMIG e atua como professor na ESUP FGV, contribuindo para a formação de futuros líderes e especialistas.
Gustavo Scortegagna
Sobre
Mestre em administração, especialista em Investimentos em mercado de capitais e profissional CFP. Experiência de mais de 15 anos no mercado bancário em posições de gestão e liderança de grandes equipes e times de inovação. Atualmente gerente executivo de operações e conselheiro deliberativo. Certificado Green e BlackBelt.
Flavio Almeida
Sobre
Profissional com formação em Administração pela PUC-GO, MBAs em Gestão Empresarial, Auditoria, Controladoria e Finanças (FGV), e formação para professores (IPOG). Com 18 anos de experiência no setor bancário e financeiro, é certificado pela AMBIMA para atuar no mercado de capitais, incluindo gestão de fundos e orientação em ações. Especialista em Planejamento Estratégico, estruturação empresarial e Administração Financeira, apoia empresas em decisões estratégicas e análises de mercado econômico.
Módulos
1 - Mercado de Bares, Restaurantes e Food Service: Tendências e Oportunidades
Neste módulo, você aprenderá a unir gestão e finanças para otimizar recursos, promover o crescimento e a sustentabilidade. Desenvolva competências para maximizar o valor das empresas e alinhar estratégias financeiras aos objetivos de negócio, aumentando a competitividade e o sucesso.
2 - Planejamento Estratégico e Modelo de Negócio na Prática
Transforme a área financeira em um parceiro estratégico com este módulo. Descubra como criar planos de negócios eficazes e impulsionar o desempenho financeiro. Aprenda a identificar oportunidades de crescimento e alinhar estratégias financeiras para alcançar excelência e resultados tangíveis.
3 - Experiência do Cliente e Comportamento do Consumidor
Aprofunde-se na análise de relatórios financeiros e controle de custos. Este módulo ensina a interpretar dados para otimizar a eficiência e a rentabilidade, identificar áreas de melhoria e alinhar práticas de gestão de custos com os objetivos estratégicos da empresa.
4 - Marketing Digital, Marca e Presença Online para Restaurantes
Prepare-se para o papel de controller financeiro com este módulo, focado em planejamento, controle e análise financeira. Desenvolva habilidades para elaborar relatórios, analisar desempenho e implementar estratégias eficazes para otimizar operações e apoiar decisões estratégicas.
5 - Gestão Financeira, Custos e Rentabilidade do Negócio
Aprenda a implementar e gerenciar BPO financeiro com foco em inovação e eficiência. Este módulo cobre melhores práticas para externalizar funções financeiras, promovendo transformação, redução de custos e melhoria na performance organizacional.
6 - Operações de Cozinha, Padronização e Automação de Processos
Capacite-se para identificar e mitigar riscos que afetam a estabilidade financeira e os ativos da empresa. Desenvolva estratégias eficazes para proteger o patrimônio empresarial, garantir a continuidade dos negócios e manter a integridade dos ativos.
7 - Delivery, Dark Kitchens e Novos Modelos de Negócio
Explore como Big Data, Open Banking, Blockchain e IA estão revolucionando o setor financeiro. Este módulo capacita você a liderar a transformação digital, utilizando tecnologias emergentes para otimizar processos, garantir segurança e promover inovação contínua.
8 - Tecnologia e Gestão Inteligente de Restaurantes
Aprenda a analisar tendências econômicas e avaliar investimentos com este módulo. Desenvolva estratégias eficazes e gerencie portfólios, aplicando técnicas modernas para maximizar retornos ajustados ao risco e entender as dinâmicas do mercado de capitais.
9 - Gestão de Alimentos, Bebidas e Estoque com Segurança e Qualidade
Descubra como otimizar a carga tributária e garantir conformidade fiscal. Este módulo ensina a realizar auditorias detalhadas, integrar práticas de auditoria e usar tecnologias avançadas para desenvolver estratégias tributárias que atendam aos objetivos empresariais.
10 - Liderança, Gestão de Pessoas e Cultura de Equipe
Implemente práticas de governança, compliance e direito empresarial com este módulo. Crie estruturas eficazes, garanta conformidade com normas legais e integre políticas aos objetivos estratégicos, promovendo uma cultura ética e sustentável nas operações empresariais.
11 - Sustentabilidade, Redução de Desperdício e Inovação de Cardápios
Explore a inovação no setor financeiro, abordando tendências como fintechs e IA. Este módulo ensina a aplicar design thinking para criar soluções disruptivas e analisar estudos de caso para identificar fatores de sucesso e aprender com líderes do setor.
12 - Design de Interiores, Experiência de Ambiente e Identidade Sensorial
Capacite-se em fusões, aquisições, valuations e turnaround. Aprenda a identificar oportunidades de M&A, realizar due diligence, negociar e integrar empresas, aplicar metodologias de valuation e implementar estratégias para reestruturar dívidas e transformar negócios.
Transforme seu negócio em uma operação mais organizada, rentável e preparada para crescer.
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